Category Archives: 今天吃什么？* WHAT’S FOR DINNER TODAY?*

上次回美国，入籍面试那天和朋友去西雅图chinatown,吃了久违的川菜，可惜在鹿特丹很少能找到这样的川菜馆，Freddie爱极了他家的干煸鸡和水煮鱼。大过年的，自己动手，把川菜馆的手艺搬到家里。特别也放在这里馋馋出差的孩子他爸。   吃过干煸鸡的要笑了，别笑，这个是美式川菜干煸鸡 做法：鸡胸嫩肉（我用的现成的chicken tenderloin)切成丁，用料酒，酱油，盐，花椒，淀粉腌一下，过10分钟，撇去多余汁倒入有盖子的容器里，撒上CHICKEN BREADER(我用的HOUSE-AUTRY这个牌子），盖上盖子摇哇摇，直到每块肉肉表面都覆盖了油炸粉。如果没有现成的油炸粉，可以自己这样做：在腌的肉块里加入蛋清，然后把面粉和调料混合好后倒入鸡块内摇匀。然后就是热锅炸熟，捞出备用。 豆角洗干净筛去水分，然后撒上些油炸粉或者面粉摇匀，好让面粉把豆角上剩下的水分吸干，下锅炸直到看见豆角本身起皱，捞出备用。   把油炸油倒到大腕里盖上保鲜膜以后再用，利用油锅上剩下的油炒香蒜蓉，少许碎川椒，花椒粉，然后把鸡块和豆角炒在一起就好了。我家小朋友能吃微辣，所以我就放一点川椒。   每周二，在鹿特丹市中心的集市上，你肯定会碰到我，夏天的时候我从来不敢买那里的海产品，现在是冬季，所以可以放心的买来吃。买了一袋片好的大片鱼片（pangasius fillet,应该是鲶鱼肉），看起来挺嫩，煎了两块给孩子们吃，Freddie说像老四川的水煮鱼里面的鱼肉，于是就把剩下这两大块鱼做成水煮鱼了，材料不是太全，不过做出来味道还不错。不知道这是什么鱼，吃来来像草鱼。 鱼肉片好，用料酒，花椒粉，酱油，淀粉，盐，腌制起来。 油锅炒香豆豉（传统应该是郫县豆瓣，我用的手头的老干妈豆豉），花椒粉和川椒碎（喜欢辣的放得大方些），炒香以后加入鸡汤和热水（如果有鱼骨鱼头，可以炒进去以后加热水），汤开以后加入白菜（也可以用黄豆芽或者生菜），断生即可捞出放在大腕底。然后把腌好的鱼片一片片滑入滚开的汤内，调味。盛入大碗内。然后洗锅再热油，加入花椒和辣椒，火不要太大，看到在煎就把火关掉，把炸好的花椒辣椒油一股脑倒在做好的鱼片汤表面。就好了。   这筷子用得比我好 好不好吃全写脸上了  

  和我遇到的大多数男士一样,大卫是个不爱海鲜的人,所以寿司他更不能接受,不过这道寿司,却受到他的欢迎,因为没有任何鱼生.吃完竟然感叹道:我好有福气!呵呵.   金袋子寿司其实就是用炸好的油豆腐(用酱油和糖煮过的,很甜很甜)装下调好的寿司米饭(米饭,醋,盐,鱼酱,擦好烫过的胡萝卜碎) ,简单方便,适合出游和上班的午餐.因为口味较甜而且分量足,个人觉得应该和其他寿司搭配来吃.我家大卫是食肉动物,我就把火腿片也塞进去,他蘸用酱油和醋调好的汁来压油豆腐的甜味,很不错.     最后给大家报道一个好消息：今天收到荷兰使馆寄过来的签证了！：） 终于可以全家一起走了！：）不过要等到5月份才有效。下个月估计要忙着把家当什么运过去了。

好久我的space没有菜飘香了，人只要心事一多，尝试新菜谱的热情就会下降，慢慢的心又平静下来，就又有工夫认真做菜了。 妈妈上次来带的干蕨菜，泡了两天，滚水里过一下切断备用。炒香蒜，红椒，和几个花椒，加入腌好的肉丝（肉丝用酱油，蚝油，生粉腌过），翻炒至7成熟，加入蕨菜，炒上3分钟就好了。 瘦身排毒的一道菜，有嚼头，很喜欢。   晚上用了一点泡好的蕨菜做韩国石锅拌饭，大卫纳闷这些干树枝是什么东西，我说吃吧，很健康的东西，他说：这是中国人摄取纤维素的秘密？呵呵。，就算是吧。 这些干蕨菜在韩国点里卖得很贵，去年有个韩国朋友来我家，发现我家后院就有新鲜蕨菜，只不过已经过了采摘的季节。：） Alex闻到饭香迫不及待爬到椅子上去看，可惜有点辣，他不能吃。淘气的alex今天学说帽子，一整天自己带着帽子晃来晃去的，可爱极了。  

   一个人带两个孩子，只要把他们俩喂饱，我就算解放了一半。吃饱的孩子不缠人，哼唧哼唧缠在你身边的孩子，要么是不舒服，要么是困了，要么就是没吃饱。所以呢，也没空做什么新花样，好在两个小疯子现在都特别好养，吃饭不用让我发愁，吃饱了，两个人就疯在一起玩，就我码字这空档，他俩就在后院尖叫着玩耍呢，小ALEX真的不是一般的疯和皮实，你说他这么大的小人，自己都能在后院玩个大半天，然后自己爬上后阳台找妈妈，所以呀，只要我不为难自己带他俩去极具挑战性的公共场合，带他俩，现在是小菜一碟。   言归正传，我昨天凭记忆做了一道小菜，在老四川吃的，都不知道叫什么名字，没做出来那个味道（下次一定要仔细的吃），不过还挺好吃。 做法很简单：炒好花生米备用，把五香豆腐干切成小块，用老干妈油辣椒班在一起即可。   小大人ALEX(这姿势，绝对是模仿大哥）   倒挂金钟的FREDDIE  

                                  夏天快到了，就特别喜欢清淡的菜，所以就想起了吃蒸菜。从朋友家的菜园子里采来了新鲜的茼蒿，洗好，稍微切短，拿盐和面粉（也可以用米粉）拌起来，上笼蒸7-8分钟。然后关键的就是调汁了，喜欢什么口味就调什么口味。我家喜欢蒜蓉的（蒜蓉+醋+香油+生抽+盐+糖+稍许凉水），可以浇在菜上，也可以蘸着吃。可以蒸的菜还有：茄条（茄子切成细条）。  

  好吃的葱油卷,做法也简单.不过重要的是要有这饼,在我们老家这饼要用剩下的烙馍(和墨西哥卷饼基本一样,不过要薄很多,死面醒个15分钟,擀薄,平底锅什么都不用中火烙熟),准备些腌葱花(葱花,盐,香油),摊平在饼上,盖上另一张饼卷起来,平底锅内少许香油,低中火两面烙出好看的金黄就好了.配米粥,简单好吃的早餐. (图方便可以买春饼还有墨西哥卷饼,也可以变通一下放韭菜,和煎好的蛋皮甚至奶酪) Prepare some chopped onion seasoned with salt and sesame oil. sprinkle them on the taco.roll them up. a little bit sesame oil in the pan,brown both sides,and it’s done! very delicious and easy! you can also add some scrambled egg and cheese … Continue reading →

这个就是我妈妈做的发面葱油饼，超级好吃！：）遗憾忘记拍下了做的程序，先大概说一下，下次贴图示意。：） 先发好面（发面点击这里学习），然后取一份擀成薄薄的圆饼，摊上腌好的葱花（葱碎+盐+芝麻油），像做花卷的第一步给卷起来。然后一手捏一端，扭哇扭，然后往中间一扣，按成圆饼，擀圆，低火，平底锅内少许油，盖上锅盖烙，两边有完美烙印即可。：）喜欢芝麻的可以刚开始放进去的时候撒些芝麻。：）

    昨天，以给妈妈接风的名义，邀请了邻近的朋友来家里吃饭。其实妈妈忙上忙下也挺累。妈妈负责凉菜和面食，我负责热菜，办了一桌子家常菜，大家吃得都很开心。特此纪念！没吃饭的不要看啊！    妈妈做的发面葱油饼受到了热烈的好评，改日专贴介绍！ 红红火火回锅肉 烤排骨 小菜开会 什么时候才能吃呢？ 酒逢知己千杯少，谁来陪我喝一杯？   ———————————————-THE END—————————————  

芦笋上市了,虽然细小,还是买来了.橄榄油加蒜头炒一炒,配上黄椒.健康又下饭! 这是谁的手? 当然是等不及的小馋猫freddie!  

         发面其实很简单，发好的面可以蒸馒头，包包子，做花卷，加点橄榄油还可以做比萨饼的。：）   面粉就买all purpose flour.酵母粉我用的这种瓶装的，打开后要放在冰箱内。在超市的baking supply isle都可以找得到，和面粉靠的很近。一般上面会说多少面用多少酵母。我都是目测的。大约一瓶盖，配3-4杯面。           温水化开，给它几分钟时间融化，然后倒进去3-4杯面份，用筷子或者搅拌匙搅拌开。     然后一定是用手把面揉成一团，慢慢加温水（我基本上一开始就放够了），如果太干，把手弄湿了揉，直到成为干湿适宜的面团。盖上湿布或保鲜膜。40-60分钟就发好了。