Monthly Archives: August 2005

           一早醒来，外面正下着雨，久违的雨，让我心情立马清爽起来。        一上午就和freddie呆在家里，给他煮了粥，放进菠菜和剁碎的虾，调味，滴香油。一顿营养的早餐。        到了午饭时间，也没什么胃口，看到冰箱里很多yan阿姨周末带过来的自家院子里的新鲜黄瓜，昨晚上我和freddie削皮吃了一个，真的好新鲜呀，除了皮，里面和国内的黄瓜一样清甜。于是决定做顿凉面。            做法：      面条煮过后过凉水放入碗中；    放上切好的黄瓜丝；    放上碎花生（我放的买的烤好的小个子西班牙花生）；    浇上酱油，醋，一勺老干妈香辣脆，滴上香油和芝麻酱；    搅好了就吃吧！        好辣！给大家一个解辣的方法，一般人都是喝凉水，其实最有效的解辣方法是喝凉牛奶!不信试一下。  

     今天Yan阿姨和Bob 叔叔来家里做客，老妈做的辣烧三文鱼受到热烈好评，Bob叔叔让我一定要告诉Yan 阿姨怎么做这个菜。嘿嘿，其实老妈也是闭门造车，自己发明的这个菜。      三文鱼，也叫鲑鱼，salmon,买的是比较新鲜的king salmon，无头无刺。做起来很方便。不好意思，相机罢工，一群人等着吃，就没有照相。   做法：鲑鱼去皮，切成 2.5cm X 2.5cm 的块         另准备面糊（面粉+水+胡椒粉+盐）          鱼块蘸过面糊，下油锅炸至8成熟出锅待用         油锅爆香蒜蓉，洋葱，西红柿，加入一勺老干妈香辣脆，加一点水煮沸，然后把鱼块倒入翻炒，然后勾芡出锅。   新做的辣烧三文鱼，照片奉献上       说说关于salmon的小故事：          三文鱼是港人给salmon起的中文名，很多人都是做刺身来吃（也就是生的三文鱼，蘸着日本芥末生吃），salmon 营养价值特别高，据说对大脑，眼睛，神经系统，以及皮肤都特别有好处。我们这里的三文鱼价格还不算惊人, $4.99/磅，所以一定要多吃！        三文鱼有着奇特的生命循环，读后你可能会感动地不忍心吃他的。三文鱼是一种生长在北半球高纬度的冷水鱼，童年在淡水河湖中度过；一到数年后，就会奔向太平洋和大西洋体会不一样的咸味人生直到长大成熟；然后在一种神秘基因的催动下，不吃不喝，逆流而上，游回故乡！在这片曾经生活过的溪水沙砾河床上，产下成千数万的鱼子；最终会长眠在故乡青翠的小溪绿荫下。完成他奇迹般的生命历程！让人惊叹的生物！不仅又想到一句老话：叶落归根！  

         很喜欢一种叫French bread的面包，做三明治量又足，口感也比一般的土司面包好。昨天碰巧看到一个方子，于是做了一下，除了上面的刀口切得有点晚，看起来不是很专业外，其余颜色口感都是我想要的。即使不做三明治直接吃也很香，有香香的黄油味。freddie也很喜欢吃，今天早上我们俩分享了一个面包作为早餐。 因为经常烤东西，而且freddie特别善于观察和动手，等我的timer响起来的时候，他就冲到烤箱前，打开装手套的抽屉，拿出来手套戴在手上准备好了。呵呵，当然不敢让他碰，抢过手套告诉他往后站，端出热气腾腾的餐包。       材料：高筋面粉 ( Bread flour )2cup低筋面粉 (cake flour) 1cup糖(Sugar) 1/2 cup盐 (salt)6 克 1tsp干酵母(yeast)  2tsp鸡蛋 （egg)  1个温水(warm water) 1cup黄油（butter) 4 tbsp 用温水把干酵母融化，放入糖和盐，还有鸡蛋，搅拌均匀，筛入所有的面粉，揉成光滑较软的面团。然后放入黄油（我用的是放在室温下的黄油，已经发软），揉哇揉，直到揉成光滑柔软的面团。将面团分成6份，醒10分钟，把面團上下桿成椭圆形，上下端卷向中心捏紧，然后搓长，放在烤盘内发酵60分钟，入烤炉前的大约10分钟在面团上割上浅浅的三刀。180度（355F） 烤 16分钟   Melt the yeast with warm water,then put sugar,salt and egg in,mix … Continue reading →

             这个周末，照例去游泳，然后就是舒舒服服在家窝着。天气也没有那么炎热了，清晨已经能感觉到秋的凉意了。这个夏天可真短！        昨天破例下回油锅，做了这个金三角。自己取得名字，和美国这边的EGGROLL相似，不同的是我用的馄饨皮，而且包法不同，小一些。   馅料：一半剁碎鸡胸肉，一半切碎的西葫芦，2根葱切碎，加入酱油，耗油，盐和胡椒拌匀（如果有黄豆芽放一些更好吃）   皮是买的现成的馄饨皮   包法很简单不用罗嗦了，只不过提示一下，边缘是用蛋白封合的。小孩子吃的话就包成EGGROLL的样子，方便吃些。   用温油炸至2面金黄，用油煎也可以，更健康些。昨天吃了，今天额头痘痘就蠢蠢欲动了，看来这东西虽然好吃不能多吃！                 相机工作不灵了，有时候开机都不正常，先凑合着用了，年底再买新的。昨天大卫收拾东西，FREDDIE自己爬进一个大背包，于是爸爸给他背了起来，我说亲亲爸爸，FREDDIE就照爸爸脑门上亲。FREDDIE最喜欢亲亲抱抱了，呵呵，我这当妈的也贪心，每次亲过，我就会说： MORE! MORE!(再来一个），小家伙就笑眯眯地再给妈妈几个香吻。        

                  有人说，美国的什么东西都大，土豆大，洋葱大，就连黄瓜都大，但西葫芦（squash zucchini)就很小，不但小，长得也不大一样，不是花花的皮肤，而是深绿色的。           我爱西葫芦，所以就变着样的吃，一瓜三吃来看看。         先吃煎西葫芦   西葫芦横截面切片，准备一碗调过味的蛋液，一碗加了盐和黑胡椒的面粉，每片西葫芦先在蛋液里滚一下，然后再面粉里滚一下，下油锅两面煎成金黄。然后直接吃，或蘸自己喜欢的酱—酱油，番茄酱，辣椒酱……           再吃酸辣西葫芦 其实应该是切丝的，蒜爆香，加入西葫芦丝，加入干辣椒，出辣味后加醋，翻炒3分钟调味即可。非常下饭。不吃辣的，醋溜也很好吃。我这个做得太不工整，大家切成丝再做了。           最后一吃就是西葫芦煎饼   西葫芦切丝，和2个鸡蛋，葱花，火腿丁，稍许面粉，盐，胡椒混合，加入少许水搅成糊状，平底锅，用油炸或煎，两面金黄即可。非常适合早餐！